Cerca de Meaño, el vecino concello de Ribadaumia alberga estos días en una cuadra de la localidad de Leiro una de las consideradas vaca más grande de España que ha registrado un peso, ahí es nada, de 1.515 kilos en vivo, y que en canal se prevé ronde los 880 kilos de carne para colocar directamente en el mercado. Será por pocos días, dado que en un par de semanas su propietario prevé que la res sea sacrificada en un matadero que la precie.

UNA VACA COLOSAL 

Manuel Nuñez muestra su vaca de 1,5 toneladas

La colosal vaca era compraba el pasado miércoles 23 de enero en el mercado de ganado de Santiago por el tratante de ganado ribadumiense Manuel Nuñez Castro, labor que le llegó legada de la tradición familiar, por cuanto antes su abuelo, y luego su padre, se habían dedicado al mundillo de feriantes de ganado, asiduos de los mercados de Silleda, Santiago y, en sus años, Mosteiro.

“Este animal -explica Manuel Nuñez mientras saca la vaca de la cuadra para mostrárnosla- es un coloso tal que, por su tamaño, era la atracción del mercado de ganado esta semana en Santiago. La compra, después de varios interesado, logré cerrarla a última hora con el dueño, un ganadero de cerca de A Fonsagrada, justo ya de la frontera con Asturias”. “La res -explica- tiene ocho años y me consta que el propietario la crió con cariño junto a tres reses. En todo ese tiempo alimentó a base de prado y mazorcas de maíz, pero sólo empreñó una vez y parió entonces una ternera y la cría murió”.

A sus 46 años, y con 21 dedicados a esta labor, Manuel Nuñez comercializa unas 3.000 reses al año, animales coloca en los mercados desde 1997 a través de “Ganados Leiro”, la firma familiar que asume desde entonces como autónomo. “De las más de 50.000 vacas que habrán pasado por mis manos a lo largo de todo este tiempo, este en la res más grande que jamás vi en el mercado”. En base a su experiencia en el sector explica que “una vaca común ronda los 500 ó 600 kilos y, a lo sumo, una que sea muy buena puede alcanzar, a lo sumo, los 1.200, no más. Mismo en Australia se ha registrado la venta de uno de estos animales que pesaba los 1.400 kilos, pero esta supera todo lo que  sé”.

El traslado de la res supuso le supuso su entrega, dado que por el tamaño, fue la única vaca que pudo transportar en propio su camión, para traerlo desde Santiago a su actual cuadra, dispuesta a pie de de su vivienda, en Leiro. Para hacernos la idea, apostilla que “en este camión puedo trasladar hasta ocho vacas, pero en este caso no había sitio para más, por su volumen precisaba de la totalidad del remolque, que el animal viajara cómodo y tranquilo, y sobre un suelo bien mullido”.

El tratante exhibe su vaca junto a su camión parta transporte de ganado

“Vacas de este tamaño -explica-, son muy preciadas por su calidad, lo que valora mucho el mercado del País Vasco y Madrid, que son mercados solventes para colocarla en restaurantes que se precien”. De hecho, reconoce Nuñez Castro, “aunque el mercado de ganado ha bajado con la crisis, no lo ha acusado el recorte este tipo de animales, porque esos restaurantes de postín han seguido contando con clientes de alto nivel adquisitivo”.

De una vaca viva se estima que en torno al 58 por ciento es carne para su venta directa en el mercado. “Hace unos años -apunta nuestro protagonista que, con la res en el exterior, atrae el animal la atención de la familia- Durango registró la vaca más grande en peso de Europa, que en canal supuso 871 kilogramos de carne, y en esa cifra puede moverse este animal”.

Manuel Nuñez, que había trabajado durante años vendiendo a través de su firma, mismo a Francia, centra hoy su venta más en el mercado nacional. Muchas de sus transacciones las realiza con la madrileña Suministros Medina, que cuenta con una sucursal en la comarca coruñesa de Bergantiños.

Aquellos inicios del protagonista en los 90, al asumir la labor familiar tras el prematuro fallecimiento de su padre, le convirtieron en uno de los tratantes de ganado más jóvenes en pisar entonces los tradicionales mercados de Santiago o Silleda. Lo plasmó en 1997 con la creación de su firma “ganados Leiro” en toda regla. A lo largo de este tiempo sus reses llegaron a reconocidas cadenas de alimentación nacional y mismo -amén de carnicerías de la comarca- en buen número y durante años a Francia. Su implicación con los eventos sociales y deportivos le llevaron a colaborar hasta en patrocinar la base de fútbol de la S.D. Pontearnelas.